lundi 3 juin 2013

Pizza au pain pita, jambon et tomates à la roquette


Un plat tout simple et équilibré, et rapide à faire en plus!

Préparation pour 2 personnes:
- 1 pain pita par personne (ou 2 selon les gourmands! car ils sonts petits)
- 2 c à s de concentré de tomate
- 2 à 3 tranches de jambon cru, maigre, coupé en lanières
- quelques tomates cerises coupées en deux
- 1/2 oignon émincé très finement
- de la salade roquette
- herbes de Provence
- filet d'huile d'olive
- un peu d'emmental râpé

Préchauffer votre four à 200°.
Placer les pains sur des plaques de four et badigeonner-les de concentré de tomate, répartisser les lanières de jambon les tomates et l'oignon, ajouter les herbes de Provence et l'huile d'olive et l'emmental râpé.
Enfourner environ 10 minutes. Servir ces pizzas parsemées de roquette.

Un vrai délice!


jeudi 30 mai 2013

Gâteau magique à la noix de coco au Thermomix

Voici un gâteau deux en un! la couche du dessous ressemble à un flan et celle du dessus à un délicieux goût de rocher! un vrai régal!
(Source : espace recettes Thermomix de Jolynoise, recette légerement adaptée à ma sauce......)

La recette:
-3 oeufs
-100 g de sucre
-100 g de Maïzena
-300 g de lait
-1/2 sachet de levure chimique
-2 sachets de sucre vanillé maison ou pas
-100 g de noix de coco râpée + 20 g de coco pour la déco
-30 g d'huile neutre
- 1 c à c de Rhum Brun


Préchauffer votre four à 175°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 1 min/vit 5, puis verser dans un moule beurré, saupoudrer le dessus du gâteau avec le reste de coco râpée (20g) et cuire 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler, se déguste tiède ou froid selon les goûts.


dimanche 19 mai 2013

Cookie géant aux pépites de pralinoise et chocolat blanc

Avec ce magnifique temps que nous avons, rien de tel qu'un goûter réconfortant, avec une bonne tasse de thé ou de chocolat fumant. Et dire que l'été doit normalement arriver dans un peu plus d'un mois, il est où le soleil???

Bon, aujourd'hui, j'ai joué les paresseuses, j'ai fais un cookie géant pour avoir moins de travail et puis c'est plus rapide!!

La recette:
- 100 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 120 g de beurre 1/2 sel mou
- 180 g de farine
- pépites de pralinoise 
- pépites de chocolat blanc
- 1 cc de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter l'oeuf, bien mélanger, puis incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat, mélanger à nouveau sans trop travailler.

Verser cette préparation dans un moule à manqué de 18cm de diamètre ou un cercle à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson.

Enfourner environ 25 minutes, le cookie doit être croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

Il est encore meilleur tiède!

Bon goûter!!!

jeudi 16 mai 2013

Dôme au chocolat à la fraise



Voici un dessert simple et délicieux! composé d'une coque au chocolat noir et d'une mousse de fraise et d'un coeur de meringue et biscuit, le dessert qui a de l'allure! (Source: le blog de hanane)

Voici la recette :
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de fraises mixées
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- des biscuits cuillers
- quelques meringues
- du chocolat pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis badigeonner à l'aide d'un pinceau les moules en silicone en 1/2 sphère. (ne pas hésiter à mettre une couche épaisse), réserver au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps-là, mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, ensuite mixer les fraises en coulis. 

Mettre à chauffer dans une casserole 1/3 du coulis et la gélatine, faire fondre et laisser refroidir. Mélanger avec le reste de coulis.

Monter la crème en chantilly bien ferme au batteur avec le sucre (mettre votre saladier au congélateur pour qu'il soit bien froid), puis incorporer délicatement le coulis.

Remplir les empreintes de chocolat (qui a eu le temps de se durcir) avec cette mousse, placer au centre une meringue et un biscuit, recouvrir avec la mousse.

Placer au congélateur pendant 3h minimum (ou plusieurs jours).

Au moment de servir, démouler les dômes, décorer selon vos envies (en ajoutant par exemple du coulis de fraise dans la cavité de l'empreinte, c'est divin!), puis attendre au moins 25 à 35 minutes avant de déguster, le temps que la mousse retrouve une texture idéale.


vendredi 10 mai 2013

Rochers coco (ou comment utiliser des blancs d'oeuf)

Comment utiliser des blancs d'oeuf? je pense que c'est la recette la plus rapide pour les utiliser! bien sûr, vous pouvez à la place faire des macarons, des meringues, des financiers.....j'avais déjà fait des rochers ICI mais avec de la noix de coco et des amandes.

La recette:
- 2 blancs d'oeuf
- 120 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre (je pense pour la prochaine fois en rajouter moins)

Préchauffer votre four à 150°

Avec le thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 1m30/ vit 3, former des petites boules dans le creux de la main et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés. Les laisser refroidir et durcir.

Sans le thermomix : mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pour la suite, procéder de la même manière qu'au dessus.

Ces rochers peuvent se conserver dans une boite en métal.

Mmmmm, idéal pour les p'tites faims!!!!


jeudi 11 avril 2013

Lasagnes vertes au four



Comment dire? cette recette est un véritable régal pour les papilles! et au moins je sais ce qu'il y a dedans!!!
Cette recette vient du livre "ma cuisine 100 façons" du Thermomix. Elle est un peu longue à réaliser mais elle vaut le coup!! la pâte est faite maison mais rien ne vous empêche d'en acheter dans le commerce et vous pouvez bien sûr la réaliser sans le momix.

La recette pour 6 personnes :

-200 g de parmesan coupé en morceaux (ici j'ai utilisé du Leerdammer)

La pâte:
- 300 g de farine
- 70 g de feuilles d'épinard lavées et séchées
- 2 oaufs
- 1 c à s d'huile d'olive

La sauce Bolognaise:
- 800 g de viande (moitié boeuf, moitié porc, ici des steaks et des côtes de porc dans l'échine) coupée en morceaux
- 200 g de légumes (carottes, oignons) coupés en morceaux
- 60 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc sec
- 300 g de tomates pelées (en boite)
- 1 et 1/2 c à c de sel
- poivre

La Béchamel:
- 800 g de lait
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de noix de muscade


Avec le Thermomix :

Mettre le fromage dans le bol et mixer 15 sec/vit 10 et réserver.

La pâte:
Mettre la farine et les épinards dans le bol et mixer 20 sec/vit 9.
Ajouter les oeufs et l'huile, pétrir 2 mn/épi. Réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.

La Bolognaise:
Mettre les viandes dans le bol et hacher 15 sec/vit 7, débarrasser et réserver.
Mettre les légumes dans le bol et hacher 5 sec/vit 7, ajouter l'huile et faire rissoler 5 mn/ Varoma/vit 2
Ajouter la viande hâchée, programmer 8 mn/Varoma/sens inverse/vit mijotage, 
verser le vin, programmer 5 mn/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage
Ensuite verser les tomates, le sel et le poivre et cuire 20 mn/100°/sens inverse/vitesse mijotage. débarrasser et réserver.

Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.

La Béchamel:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 12 mn/100°/vit 3

Pendant la cuisson de la sauce, précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.

Le montage:
Préchauffer votre four à 180°, beurrer un moule à gratin, verser une fine couche de Bolognaise au fond du plat puis ajouter la pâte, le fromage et une couche de béchamel, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, finir par une couche de béchamel et du fromage, cuire environ 20-30 mn à 180°.

Les lasagnes se congèlent très bien! idéal pour préparer des plats à l'avance!

Sans le Thermomix :

La pâte:
Laver et sécher les feuilles des épinards, les mixer dans un bol avec la farine.
Verser dans un saladier la farine et les épinards et ajouter les oeufs, l'huile, et pétrir avec les mains (utiliser des gants c'est plus simple!), réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.

Vous pouvez également acheter des feuilles de lasagnes fraîches ou sèches dans le commerce. Suivre les indications du paquet pour les pré-cuire.


La Bolognaise:
Hâcher les viandes ou achetez directement de la viande hâchée, c'est plus simple.
Ciseler les oignons et couper en petits dés les carottes.
Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec l'huile d'olive, ajouter la viande, les carottes, le vin, les tomates, le sel et le poivre, cuire environ 20 mn en remuant de temps en temps (vérifier la cuisson en goûtant), débarrasser et réserver.

Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.


La Béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, mélanger à la spatule, cuire à feux doux sans coloration, ajouter le lait froid et mélanger régulièrement au fouet, laisser cuire à ébullition pendant 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.

Le montage: explications au-dessus

Bonne dégustation!!!!

mercredi 27 mars 2013

Osso bucco de dinde à ma façon au Thermomix


La recette:
- 1 cuisse de dinde (découper la viande en petits morceaux)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 2 tomates (Vous pouvez, bien sûr, ajouter les légumes que vous voulez! carottes, courgettes,.......)
- 1/2 boite de pulpe de tomates
- 75 g de vin blanc
- 30 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 20 g de Maïzena
- sel, poivre, herbes de Provence

Couper l'oignon en deux et le placer avec l'ail dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 6, ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes/Varoma/vitesse 2.
Ajouter les morceaux de dinde dans le bol et programmer 6 minutes/Varoma/vitesse mijotage/sens inverse.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf la Maïzena et faire mijoter 30 minutes/100°/mijotage/sens inverse.
A la sonnerie, ajouter la Maïzena et cuire à nouveau 4 minutes/100°/mijotage/sens inverse sans le gobelet.

Accompagné avec du riz parfumé, c'est délicieux!


Bonne dégustation!


jeudi 7 mars 2013

Nougat glacé aux pistaches

Une crème glacée délicieuse et délicatement parfumée au miel, aux amandes et pistaches.
(Source: glaces et sorbets bio de marie Chioca)

La recette:
- 1 sachet de pistaches émondées non salées
- 6 oeufs
- 2 c à s de purée d'amande blanche
- 2 c à s de purée d'amande entière
- 2 c à s de purée de noisettes
- 6 c à s de miel liquide (ou de sirop d'agave)
- 1 c à c d'extrait d'amande amère

Mélanger les jaunes avec les purées d'amande et de noisettes, le miel, l'extrait d'amande, puis fouetter quelques minutes au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, ajouter les pistaches, bien mélanger. Verser dans un moule à cake ou des moules individuels, placer au congélateur.
Ce n'est pas nécessaire de sortir la glace à l'avance, elle reste très moelleuse.

Bonne dégustation!


mardi 26 février 2013

Chou Rouge et boulettes de boeuf au Thermomix

Une recette salée pour changer un peu....cette recette peut très bien être réalisée sans le Thermomix bien sûr. Délicieux accompagné de riz parfumé.
(Source: magasine Thermomix et vous, N°35, recette légèrement modifiée).

La recette:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre
- du persil
- env. 400 g de boeuf haché (ici des tournedos haché)
- une pincée de cumin
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de piment d'Espelette
- 2 c à s de chapelure
- 1 càc de sel, poivre
- 1 oeuf
- 700 g de chou rouge
- 30 g d'huile d'olive
- 2 c à s de graines de sésame
- 50 g d'eau
- 2 oranges

Mettre le persil, l'ail, l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 6, râcler avec la spatule, mixer à nouveau si besoin.
Réserver de côté, rincer le bol, puis hacher la viande 5 sec/vitesse 7.
Mélanger la viande hachée avec le mélange persil/ail/oignon, ajouter les épices, la chapelure, 1/2 c à c de sel, l'oeuf pendant 30 sec/sens inverse/vitesse 3.
Façonner des boulettes avec les mains et les disposer dans le Varoma. Mettre de côté, rincer le bol.
Mettre le chou rouge dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 10 min/100°/sens inverse/vitesse 2
Torréfier les graines de sésame dans une poêle.
A la sonnerie, ajouter l'eau, le jus d'une orange et le reste de sel, mettre en place le Varoma puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et réserver. Ajouter les suprêmes de l'orange qui reste, couper-les en petits morceaux dans le bol et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.
Vérifier l'assaisonnement, parsemer de graines de sésames et servir aussitôt, ici, j'ai rajouté du riz parfumé.

Bon appétit!


vendredi 22 février 2013

Riz au lait au Thermomix


Premier dessert au Thermomix: un riz au lait à l'ancienne, je n'ai pas fait la recette du livre fourni avec le robot mais j'ai gardé la recette que je fais d'habitude et je dois dire que le riz au lait est délicieux, crémeux à souhait, au bon goût de vanille (si vous voulez faire encore plus les gourmands, accompagnez votre riz avec une cuillère de confiture à l'abricot, un vrai retour en enfance!!)

La recette pour 4 personnes :
- 100 g de riz rond
- 6 verres de lait 1/2 écrémé
- une noix de beurre 1/2 sel
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue

Dans le bol du robot, mettre une noix de beurre à fondre, ajouter le riz, faites chauffer pendant 3 minutes/60°/vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait puis le sucre et la gousse de vanille fendue et chauffer 50 minutes/90°(sens rotation)/vitesse 2 en enlevant le verre doseur/gobelet (vérifier la cuisson et la consistance au bout de 20 minutes puis rajouter 20 minutes supplémentaire ou plus si nécessaire, étant novice, j'ai vérifié souvent !)
Pour la consistance, le lait doit être crémeux et le riz bien cuit, retirer la gousse de vanille, verser le mélange dans des petits ramequins, laisser refroidir au frais.

Bonne dégustation!

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