mardi 4 décembre 2012

Tarte Tatin

Une tarte Tatin maison! un classique indémodable et tellement délicieux! ces pommes caramélisées qui fondent....humm, un vrai régal!

La recette:
- 1 kg de pommes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c à s de cannelle en poudre


Préchauffez votre four à 210°.
Pelez les pommes et fendez-les en deux, retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en gros quartiers.
Préparer le caramel: Verser le sucre dans un moule à manqué (ou à défaut comme moi, une poêle à bord haut), ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Poser le moule sur le feu doux et faire cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond (le seul mot pour avoir un bon caramel c'est: la patience!).
Une fois le caramel cuit, verser les pommes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien enrobées, cuire pendant 5 minutes.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir quelques instants, une fois tiède, poser la pâte feuilletée sur les pommes en rabattant bien les bords entre le moule et les fruits.
Enfourner pendant environ 25 minutes (à vérifier selon les fours), la pâte doit être bien dorée, laisser refroidir et démouler la tarte à l'envers sur un plat, saupoudrer de poudre de cannelle.
Servir tiède accompagné de crème fraîche pour les plus gourmands!



lundi 12 novembre 2012

Gâteau aux noix

Un dessert typiquement de saison! le gâteau aux noix! une recette trouvée sur le blog de pucebleue qui, est au passage, l'un de mes blogs préférés! dans cette recette, il n'y a ni beurre, ni gluten (pour les allergiques) et en plus, il est léger comme une plume (ne pas oublier que les noix sont assez riches!), j'ai juste apporté une petite modification, j'ai ajouté de la Maïzena au lieu de la fécule de pomme de terre et j'ai baissé la quantité de sucre car il me semblait trop sucré à mon goût. A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud!

La recette:
- 250 g de noix
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- 2 c à s de Rhum ambré
- 5 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.
Mixer finement les noix décortiquées.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, il faut que le mélange double de volume, ajouter le Rhum, mélanger.
Incorporer la poudre de noix et la Maïzena, bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les 10 g de sucre, les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une Maryse.
Verser dans un moule à silicone ou des mini-moules à la forme de votre choix, enfourner pendant 40 minutes (à surveiller selon les fours), laisser refroidir avant de démouler.
Décorer de sucre glace et de cerneaux de noix.


Coleslaw maison

Une petite salade de saison vraiment délicieuse! le coleslaw ! appelée simplement salade de chou au Québec, c'est une salade très populaire incluant principalement du chou cru râpé, des carottes râpées et des oignons. Il existe plusieurs variantes de coleslaw en y ajoutant d'autres ingrédients (pommes, raisins secs, morceau de fromage....), celles du commerce sont à mon goût beaucoup trop sucrées et onéreuses, rien de mieux que du fait maison!

Voici la recette:
- 1/4 chou blanc (à voir selon la taille du chou!)
- 3 belles carottes
- 1/2 oignons
- de la mayonnaise (à vous de voir pour la quantité!)
- 1 c à s de moutarde forte
- 1 yaourt brassé type bulgare
- du vinaigre de riz (ou n'importe quel vinaigre)
- sel, poivre, persil

Râper le chou, les carottes, l'oignon, bien mélanger, ajouter le vinaigre de riz, laisser mariner au moins une heure.
Ensuite préparer la sauce: dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, saler, poivrer.
Verser la sauce sur la salade en mélangeant bien, rectifier l'assaisonnement si besoin, saupoudrer de persil haché finement, décorer d'un brin de persil plat.

Et déguster!! c'est encore meilleur le lendemain! Bon appétit!

lundi 5 novembre 2012

Mini-Cheesecake à la vanille et coulis de framboise

Quoi de mieux qu'un bon dessert pour se réconforter de la venue du froid! un cheesecake à la vanille accompagné d'un coulis de framboise maison, un vrai régal!

Voici la recette pour 4 mini-moules:
- 100 g de petit Lu Thé
- 40 g de beurre 
- 300 g de Philadelphia
- 1 oeuf + 1 jaune
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 c à s de farine
- 20 cl de crème fraîche


Découper des bandes de papier sulfurisé et coller sur les parois des moules avec du beurre fondu afin de faciliter le démoulage.
Préchauffer votre four à 180°.
Écraser les biscuits en poudre et ajouter le beurre fondu, tasser bien au fond des moules et enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
Augmenter le four à 200°.
Battre le Philadelphia pour le lisser, ajouter les ingrédients un par un en mélangeant bien à chaque fois (le sucre, le farine, les graines de vanille, les oeufs, finir par la crème fraîche).
Verser le tout dans les moules et enfourner 15 minutes à 200° puis à 100° pendant 1 heure.
Éteindre le four et laisser reposer encore 1 heure porte entre ouverte.
Sortir le cheesecake du four et laisser refroidir complètement avant de démouler, le laisser au réfrigérateur au moins 12 heures, voire 1 journée, c'est encore meilleur! avant de servir, napper d'un coulis de framboise.

Bonne dégustation!




mardi 16 octobre 2012

Cookies au Muesli


Des cookies!!!! j'adore en faire et essayer pleins de nouvelles recettes!! j'ai un paquet de Muesli qui traîne dans le placard depuis un certain temps, alors j'ai décidé de faire des cookies avec! et c'est un vrai régal!

Pour environ 15 cookies:
- 75 g de beurre pommade
- 70 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g de Muesli
- 50 g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter l'oeuf avec le sucre et le beurre pommade, ajouter la farine, le Muesli et les noix. Laisser la pâte se reposer 30 mn.
Avec une petite cuillère, prélever des petits tas et former des boules avec les mains, les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfourner 15 minutes.
Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique, mais là!, il n'y en a plus!!!

Cake d'Automne au potimarron et aux épices

Un cake de saison vraiment délicieux avec le potimarron!

Voici la recette :
- 200 g de potimarron sans la peau cuit et réduit en purée
- 2 oeufs
- 1 c à s de purée d'amande entière
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 80 g de sucre roux
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c à c de bicarbonate

Préchauffer le four à 150°.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre, (en mélangeant bien entre chaque ingrédient), verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, enfourner 1h15 (vérifier la cuisson suivant les fours).
Laisser refroidir sur une grille.

dimanche 30 septembre 2012

Gâteau au yaourt marbré pistache-chocolat

Une recette toute simple et toujours aussi délicieuse : le gâteau au yaourt, agrémenté ici de pâte de pistache et de cacao! un vrai régal!


La recette:
- 3 gros oeuf
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de Maïzena
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile de pépins de raisins
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à c de pâte de pistache
- 1 c à c de poudre de cacao sans sucres

Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le yaourt, les farines, la levure et l'huile , séparer la pâte en deux, ajouter d'un côté la pâte de pistache et de l'autre le cacao.
Beurrer un moule à cake ou comme ici des moules à mini-cakes (n'importe quel moule fera l'affaire). Remplir les moules en alternant les couches à la pistache et celles au chocolat.
Enfourner pour 20 minutes.


La note gourmande en plus: couper les cakes dans le sens de la longueur et tartiner de Philadelphia au Milka, c'est un vrai délice!




dimanche 9 septembre 2012

Tartelettes aux framboises du jardin et crème d'amande



Me voilà de retour après une saison touristique assez chargée! je retrouve avec plaisir mon blog. Je n'ai pas beaucoup cuisiné cet été mais j'ai réussi à prendre quelques photos du peu de recettes que j'ai faites (à venir prochainement....)

Mon framboisier a tellement donné cette année que je n'ai pas pu résister pour faire de délicieuses tartelettes! la pâte brisée est de Pierre Hermé (que j'ai déjà faite), étant très riche et afin de limiter les "dégâts" du trop-plein de calories, la crème d'amande est réalisée sans beurre et sans oeuf.

Voici donc la recette:

La pâte sablée : pour les explications c'est ICI

- 140 g de beurre mou 1/2 sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 250 g de farine

La crème d'amande light: recette trouvée sur le très joli blog de altergusto

- 40 cl de lait
- 100 g de poudre d'amande
- 30 g de Maïzena
- 50 g de sucre roux
- quelque gouttes d'extrait d'amande amère

Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la poudre d'amande, laisser refroidir.

Mettre le mélange dans le bol d'un robot mixer, ajouter le sucre et la fécule. Mixer finement, ajouter l'extrait d'amande amère.

Faire cuire au bain-marie 15 minutes et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer et fariner les moules à tartelettes, étaler la pâte dessus, piquer-là à l'aide d'une fourchette, déposer sur chaque moule du papier sulfurisé et un poids. Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

Garnir les tartelettes de crème d'amande refroidie, déposer les framboises dessus, à l'aide d'un pinceau, ajouter délicatement sur les framboises du coulis de fruits rouges ou de la confiture chauffée pour un effet "brillant".

Bonne dégustation!



dimanche 15 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et amandes

Ce délicieux clafoutis peut se varier de tous les fruits d'été (pêches, abricots, fraises......) on arrête pas le plaisir de la gourmandise!


La recette :
- 250 g de cerises (ou plus si vous le souhaitez)
- 50 cl de lait
- 10 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- extrait d'amandes amères
- 1 gousse de vanille 
- 50 g de poudre d'amande
- amandes effilées


Préchauffer votre four à 200°,
Beurrer un moule, dans un saladier, verser la farine et ajouter les oeufs entiers, le sucre et la poudre d'amande.
Fouetter bien en versant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, ajouter l'extrait d'amande et les graines de vanille de la gousse.
Laver, sécher et équeuter les cerises (pour ma part j'ai enlevé les noyaux mais chacun fait ce qu'il lui plait!), mettre les cerises dans le fond du moule et recouvrir de pâte. saupoudrer d'amandes effilées, et enfourner pour environ 40 à 45 minutes (à surveiller selon les fours), à la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de servir.


Bon dessert!!

mercredi 11 juillet 2012

Tartelette aux fraises



Quoi de meilleur qu'une bonne tarte aux fraises maison en dessert? et voilà, c'est chose faite! il fallait juste demander....Profitons-en c'est encore la saison des fraises! 

La recette de pâte sablée de Pierre Hermé:

5 g de beurre mou 1/2 sel
35 g de sucre glace
12 g de poudre d'amande
1 petit oeuf
1 c à c de pâte de pistache
125 g de farine

Travailler le beurre pommade avec les doigts, il faut qu'il soit coupé en dés avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange très crémeux. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger vivement.(si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de pistache, de la noix de coco pour apporter une petite note différente). Incorporer la farine en trois fois. Pétrir la pâte sans trop la travailler. Former une boule et réserver au frais au moins deux heures dans un saladier recouvert de film alimentaire.
Dépassé ce temps, étaler la pâte au rouleau, et abaisser sur un plat à tarte, mettre au frais à nouveau pour 15 minutes. 

Pour la crème pâtissière c'est ICI (sans les raisins au Rhum bien sûr!)

Préchauffer votre four à 180°.
Cuire à blanc votre pâte (cela consiste à couvrir la pâte d'un papier sulfurisé et de faire peser dessus du poids, ici j'ai utilisé un collier spécial cuisson que j'ai mis dessus, afin de l'empêcher de lever)
Cuire 15 minutes, laisser tiédir, retirer le poids et continuer la cuisson 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois la pâte refroidie, ajouter la crème pâtissière, puis les fraises.

Pour le nappage: faites chauffer un peu de confiture de fraises dans une casserole et badigeonner les fraises avec un pinceau, cela apportera du brillant à la tarte. Décorer avec des feuilles de menthe.



lundi 9 juillet 2012

Sorbet mangue et fruit de la passion

Une petite douceur aux couleurs du soleil? voici un sorbet délicieux au bon goût riche en fruit. Le véritable soleil va peut être enfin pointer le bout de son nez! (Source: Papilles)

La recette pour deux gourmands :
- 5 fruits de la passion
- 1 mangue
- 1 c à s de jus de citron
- 70 g de sucre glace
- 1/2 tasse d'eau

Mettre le sucre et une 1/2 tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition sur feux doux.
Laissez frémir puis retirer du feux et laisser refroidir.
Passer la chair des fruits de la passion au tamis pour récupérer les grains et récupérer le jus.
Eplucher la mangue bien mûre, et mixer sa chair en purée dans un robot.
Dans un récipient, mélanger le jus de passion, 2 c à c de leur graines, la purée de mangue, le sirop de sucre et le jus de citron.
Faire prendre 20 minutes en sorbetière ou 4 h au congélateur.

Bonne dégustation!

(Sur les photos, les boules ne sont pas bien formées, mais que voulez-vous, la gourmandise n'attend pas!!!!)

lundi 2 juillet 2012

Filet de Merlu en sauce verte et son tian de légumes

Une petite halte sur mon blog pour vous proposer une recette salée légère et gourmande (cela change du sucré!) 


Voici la recette pour deux personnes:


Tian de légumes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 chèvre frais
- Herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer votre four à 180°.
Couper tous les légumes et le chèvre frais en fines tranches, les disposer dans un plat à four en faisant une jolie présentation. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence, verser un filet d'huile d'olive sur les légumes. Enfourner pendant 30 minutes (selon les fours)

Merlu en sauce verte :
- 2 belles darnes de merlu
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s de persil haché fin
- 3 c à s d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide légère
- farine
- sel, poivre


Mettre l'huile à chauffer dans un plat à four allant au feu. Faire revenir l'ail sans qu'il dore.Ajouter les 2/3 du persil, remuer, recouvrir les darnes salées, poivrées et légèrement passées dans la farine, que l'on posera côte à côte.

Poursuivre à feu moyen, ajouter une cuillère d'eau dans le plat, retourner le poisson au bout de 5 minutes en le nappant de la sauce obtenue.


Mélanger au robot le reste du persil et la crème liquide, napper cette sauce sur les darnes.

Poursuivre la cuisson au four 5 autre minutes.

Bonne dégustation! 

mardi 12 juin 2012

Financiers légers amande-pistache coeur de cerise

Des petits gâteaux tendres et légers! que l'on peut définir de mille et une façon...... avec tous les fruits de saison (ici des cerises sauvées in-extremis de la ferveur des merles...) 
Cette recette (toujours inspirée du livre de Marie Chioca), est idéale avec un bon thé bien chaud! et oui! qui croirait que nous allons bientôt être en été? il est où le soleil???? il se fait vraiment désirer......

La recette :
Pour le biscuit:
- 125 g de poudre d'amande
- 50 g de farine complète 
- 1/2 sachet de levure
- 7 c à s de sirop d'agave
- 2 à 3 c à s de pâte de pistache
- 3 c à s d'eau
- 5 oeufs
- 3 c à s d'huile de pépins de raisin
- 2 c à s d'extrait d'amandes amères

Décoration: tous les fruits de saisons, amandes, coco, pépites de chocolat....

Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et la levure, ajouter l'eau, le sirop d'agave, la pâte de pistache, les jaunes d'oeufs, l'huile et l'extrait d'amande.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation, délicatement.
Verser dans des moules à financier, muffins... de votre choix. Décorer d'une cerise soit dessus, soit au coeur du gâteau.
Cuire pendant 15 à 20 minutes (à surveiller selon les fours)


mercredi 6 juin 2012

Petite pause......

La saison touristique commençant à grand pas,je n'arrive plus à prendre du temps pour me perfectionner dans ma cuisine, d'où pas mal de ratage (recettes pas très présentable en photo), je ne pourrais, malheureusement plus beaucoup venir sur mon blog........je fais une petite pause en attendant des moments plus propices pour me consacrer à ma passion....(je posterais de temps en temps quelques recettes.....) 

mardi 22 mai 2012

Mini-cakes aux flocons d'avoine, raisins et spéculoos

Par ce magnifique temps automnal qui nous glace jusqu'aux os alors qu'on aurait dû être en petite robe et chapeau de paille, j'ai décidé de me réconforter avec un bon goûter! et toc!

J'ai reçu, il y a quelques jours, un petit colis de mon partenaire Spéculoos Lotus® avec, à l'intérieur, un petit livre de recette avec un pot de brisure de Spéculoos. Alors j'en profite pour faire une des recettes du livre (changée par mes soins car je n'avais pas tout les ingrédients...)
(j'avoue, ils sont assez bourratifs, il faudrait, je pense, diminuer la farine car il y a déjà les flocons d'avoine....recette à perfectionner....)

Il vous faut: 
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 50 g de Spéculoos Lotus®
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g de raisins secs

Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre.
Réduire en poudre les Spéculoos.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les farines avec la levure en alternant avec le lait-beurre.
Ajouter la poudre de Spéculoos ainsi que les flocons d'avoine et les raisins secs.
Répartir cette préparation dans des moules individuels et enfourner pour environ 20 à 25 minutes (selon les fours).

Bon goûter à vous!!


lundi 14 mai 2012

Tarte à la rhubarbe meringuée


Une p'tite tarte de saison, avec de la meringue, hummm! un vrai délice!
Voici la recette :
La pâte sablée :
- 125 g de beurre pommade 1/2 sel
- 175 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de poudre d'amande
- 10 g de sucre glace
- 1 à 2 c à s d'eau

La garniture:
- 600 g de rhubarbe pelée et coupée en dés
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 c à c d'arôme de vanille
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture de fraise

La meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 300 g de sucre
- 100 g d'eau
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre. Rajouter le beurre pommade et le jaune d'oeuf, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. (J'ai mis des gants, c'est plus pratique pour pétrir).
Si la pâte est trop sablée, ajouter de l'eau.
Faire reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.

Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte, et tapisser-la de confiture de fraise. Recouvrir d'une couche de dés de rhubarbe et de poudre d'amande.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeuf avec 20 cl de crème liquide légère, le sucre ainsi que l'arôme vanille. Verser cette préparation sur la tarte et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire la tarte environ 30 minutes (selon les fours).

Pour la meringue: dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, faire chauffer jusqu'à 121° (j'ai utilisé un thermomètre à sucre), entre-temps, monter les blancs en neige. Lorsque le sirop est à la bonne température, verser-le dans les blancs et continuer à fouetter jusqu'au complet refroidissement. 
Verser la meringue dans une poche à douille et disposer-la sur la tarte en faisant une jolie présentation. 
Mettre la tarte quelques minutes au four, fonction grill, afin de donner une légère coloration.
(Pour ma part, j'ai préparé la tarte la veille au soir et le lendemain, j'ai mis la meringue dessus)

Bonne dégustation!

samedi 12 mai 2012

Mini-bavarois aux fraises

Un petit dessert frais et léger, au bon goût de fraises. 
Recette vue sur le site de mariechioca (j'ai ajouté en plus le miroir aux fraises) c'est un blog qui m'inspire beaucoup dans mes recherches de desserts light! 


La recette :
Pour la génoise :

65 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 3 c à s de sirop d'agave
- 3 c à s d'eau
- 1 c à c d'arôme d'amandes amères



Pour la mousse de fraises :
- 300 g de fraises
- 1 sachet de 2 g d'agar-agar
- 2 blancs d'oeufs
- 6 c à s de sirop d'agave
- 2 petits suisses


Pour le miroir aux fraises :
- 3 c à s de coulis de fraises
- 2 à 3 c à s de sirop d'agave
- 1 g d'agar-agar


Préchauffer votre four à 180°.
Préparer le biscuit séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, les jaunes d'oeufs, l'eau et l'arôme. Incorporer les blancs délicatement.
Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 10 à 15  minutes (selon les fours).Laisser refroidir, découper des cercles dans le biscuit. Déposer une première couche dans le fond du cercle.
Préparer la mousse : couper en morceaux les fraises et les mettre dans une casserole, ajouter le sirop d'agave, saupoudrer d'agar-agar et bien mélanger.
Porter à ébullition 5 minutes puis ajouter les petits suisses, mixer, battre les blancs en neige et les incorporer au précédent mélange (mélanger assez rapidement car l'agar-agar fait vite effet!!). Verser la mousse sur la génoise cuite.
Pour le miroir:
Faire chauffer 2 minutes, 3 c à s de coulis de fraises avec le sirop d'agave, y faire diluer l'agar-agar, le verser sur les cercles.

Pour la décoration, utiliser des feuilles de menthe, des fraises, du chocolat  (ici le chocolat blanc a été décoré sur une feuille de transfert).
Mettre au frais pendant minimum 4 heures et déguster.

lundi 7 mai 2012

Nouilles au poulet sauté sauce soja

Voyage en Asie pour ce soir, un plat sain et équilibré. Cela change de l'habituel sucré de ce blog! Pour les quantités, c'est un peu du "pifomètre", chacun peut ajouter autant d'ingrédients qu'il veut, il n'y a pas de limites dans la gourmandise!!


La recette pour 2 ou 3 personnes (selon les gourmands) :
- 2 beaux filets de poulet (env 150g)
- 2 à 3 belles carottes
- 1/2 poivron jaune
- 1 petite boite de champignons noirs
- 1 courgette
- 1 petite boite de pousses de soja
- 1 et 1/2 c à s de sauce soja
- 1/2 c à s de sucre roux
- 1 c à s d'huile
- 20 g de poudre d'amandes ou d'amandes effilées
- 20 g de graines de sésames
- 1 c à c de purée de piments 


Détailler le poulet en dés et faites-le mariner avec la sauce de soja, le sucre et 1/2 c à s d'huile, durant 2 heures au frais.
Éplucher et couper les légumes en julienne, les cuire dans de l'eau bouillante.
Couper en fins morceaux le poivron jaune et les champignons noirs.
Dans un Wok, faire chauffer tous les légumes avec 1/2 c à s d'huile, une fois cuits, les réserver de côté.
Faire revenir le poulet dans sa sauce soja dans le wok, au bout de 5 minutes, ajouter la poudre d'amande (ou les amandes effilées) et les graines de sésame ainsi que la purée de piments (attention à la dose! sinon ça chauffe!!). Ajouter les légumes cuits au poulet, couvrir et laisser cuire 2/3 minutes à nouveau.
Entre temps, faire chauffer 2 litre d'eau dans une casserole pour les nouilles, à ébullition, verser les pâtes, laisser cuire 4 minutes hors du feu recouvert d'un couvercle. Les essorer et les verser dans le wok.
Mélanger le tout et déguster!(ajouter de la sauce soja si nécessaire)

Bon Appétit !

dimanche 6 mai 2012

Fondant Chocolat-amandes (sans farine)


Une petite tuerie chocolatée, ça vous dit? Mummm, Monsieur me réclame depuis quelques jours un dessert au chocolat et voilà, c'est fait! voici un fondant chocolat- amandes trouvé sur le blog de lacuisinedebernard (avec quelques modifications apportées de mon côté)


La recette :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
- 70 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 2 c à s de purée d'amandes
- 50 g de poudre d'amandes


Préchauffer votre four à 200°.
Faire fondre, au bain-marie, les chocolats et le beurre ainsi que la purée d'amandes.
Dans une poêle, griller légèrement la poudre d'amande et la laisser refroidir.
Mélanger au batteur électrique, les oeufs et le sucre glace pendant au moins 5 minutes (la préparation doit doubler de volume et devenir mousseuse)
Ajouter le beurre et les chocolats fondus au précédent mélange.
Battre encore environ 2 minutes et ajouter la poudre d'amande.
Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire pendant 12 à 15 minutes (selon les fours). Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant 1 nuit avant de démouler et de déguster!
A déguster avec une petite boule de glace vanille.........

mardi 1 mai 2012

Trifle aux fraises


Le soleil est enfin au rendez-vous! pour fêter son retour, rien de tel qu'un petit dessert au bon goût de printemps, un dessert avec des fraises! il peut être essayé avec d'autres fruits (framboises fraîches, de la mangue, des pêches....).
Et en plus, il est light! aucune raison de s'en priver!
Source de cette délicieuse recette : Marie Chioca et son livre "60 desserts à IG bas" (les proportions ont été divisées par deux)


La recette pour 4 verrines:
Pour la génoise : 
- 63 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 1 et 1/2 c à s de sirop d'agave
- 1 et 1/2 c à s d'eau
- 1 c à c d'arôme d'amandes amères


Pour la crème fouettée:
- 3 petits-suisses
- 2 oeufs
- 3 c à s de sirop d'agave
- 1/2 c à c d'arôme vanille


- 250 g de fraises
- 1 c à s de sirop d'agave (facultatif)


Préchauffer votre four à 180°.


Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, les jaunes d'oeufs, l'eau et l'arôme. Incorporer les blancs délicatement.

Verser cette pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 10 à 15  minutes (selon les fours).

Préparer la crème: mélanger les petits-suisses avec le sirop d'agave, la vanille, les 2 jaunes d'oeufs, puis incorporer les blancs en neige.


Dans un bol, couper les fraises en deux, ajouter du sirop d'agave et mélanger (ce n'est pas nécessaire d'ajouter le sirop d'agave si les fruits sont bien mûrs et parfumés).

Mettre au fond de chaque verrine un muffin découpé à la taille voulue, alterner d'une couche de fraises et de crème et ainsi de suite, décorer d'amandes effilées ou de pralin ainsi que d'une feuille de menthe.

Bon dessert à vous!

mercredi 25 avril 2012

Chinois à la crème pâtissière & raisins secs

Une gourmandise qui se mange très bien! pour un premier essai de chinois, je suis assez contente de moi, car se fût quand même laborieux.....la pâte n'a pas poussé comme je le souhaitais et le montage a été acrobatique!
Mais au final c'est assez joli malgré la qualité de la photo médiocre cause de grosse tempête ce jour-là! (pas de lumière)
(Source : jenreprendraibienunbout avec quelques modifications)

La recette:


Pâte à brioche: A faire la veille en MAP ou à la main
- 400 g de farine fluide
- 1 c à c de sel fin
- 60 g de sucre en poudre
- 4 oeufs battus en omelette
- 160 g de beurre 1/2 sel fondu refroidi
- 1 sachet de levure de boulangerie diluée dans 2 c à s d'eau tiède


Crème pâtissière : A faire le jour même
- 130 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de Maïzena
- 4 oeufs entiers
- 25 cl de lait bouillant
- 150 g de raisins secs infusés dans du Rhum brun 30 minutes


La brioche: dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, puis verser dans le bol de la MAP, faites un puits puis ajouter les oeufs battus en omelette et la levure délayée. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu refroidi. Il faut que la pâte devienne bien lisse et homogène. La réserver dans un récipient et la laisser à T° ambiante pendant 1h puis au réfrigérateur une nuit (minimum 6h).

La crème : dans un saladier, verser les sucres et la Maïzena, bien mélanger, ajouter les oeufs entiers battus. Verser peu à peu le lait bouillant, verser dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir et ajouter les raisins marinés dans le Rhum.

Sortir la pâte du frigo, la vider de son air en la pétrissant à nouveau. Foncer un moule amovible avec 1/3 de la pâte, et mettre au frais.
Avec le reste de la pâte, l'étaler au rouleau en rectangle puis tartiner de crème pâtissière, parsemer de raisins et faire un boudin serré. Couper en rondelles et disposer dans le moules sans trop les serrer. (bien attendre que la crème soit froide, ne faites pas comme moi, elle était encore tiède, du coup, ça a ramolli la pâte!! et ce n'était pas facile du tout pour les disposer dans le moule!!), parsemer de raisins pour la décoration.

Laisser reposer 1h, j'avoue, je ne l'ai pas fait car ma pâte dégoulinait un peu...

Mettre au four préchauffé à 150° et cuire pendant 45 minutes.


Préparer un sirop pour faire briller votre chinois : faire chauffer 100 g de sucre avec 6 cl d'eau puis badigeonner au pinceau votre brioche, comme ça, elle est toute jolie!


Bonne dégustation!!!

lundi 23 avril 2012

« Concours Cuistoshop « Biscuit fait maison »



concours-cuistoshop.jpg

Un nouveau concours sur la blogosphère ! j'y participe avec joie car c'est sur un thème que j'adore : les biscuits maison
Les explications sur le site de hanane et des cadeaux à gagner sur cuistoshop.

Voici donc ma participation: Les biscuits Hobnobs


Les "Hobnobs" sont des biscuits "so british" aux flocons d'avoine, fabriqués par la marque anglaise Mc Vities. Après en avoir goûté récemment, j'ai eu envie d'en fabriquer moi-même, et ils sont vraiment très bons!

Voici la recette (pour 18 à 20 biscuits):
- 50 g de farine
- 50 g de farine complète (T110)
- 120 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre 1/2 sel
- 50 g de sucre blond (ou roux)
- 30 g de vergeoise brune (ou blonde)
- 1 c à c rase de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

Préchauffer votre four à 180°.
Réduire en poudre les flocons d'avoine au mixeur.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs (les farines, la poudre d'avoine, le sucre blond, la vergeoise, la levure et le bicarbonate), bien mélanger, pour ma part j'ai utilisé des gants pour mélanger, c'est plus pratique!
Incorporer le beurre pommade au mélange sec.
Une boule de pâte va se former, mettre cette boule sur du papier sulfurisé, l'écraser avec le plat de la main, la recouvrir avec une autre feuille de papier et l'étaler au rouleau jusqu'à 5 mm d'épaisseur (cette technique évite que l'on en mette partout!), découper des cercles de 6 cm de diamètre dans la pâte avec un emporte-pièce de votre choix, disposer-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Cuire pendant 15 à 20 minutes (selon les fours), bien surveiller la cuisson.

C'est bientôt l'heure du tea-time, profitons-en!

Ils se conservent très bien dans une boite en fer (mais on sait qu'ils ne vont pas durer très longtemps!!)
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