lundi 3 juin 2013

Pizza au pain pita, jambon et tomates à la roquette


Un plat tout simple et équilibré, et rapide à faire en plus!

Préparation pour 2 personnes:
- 1 pain pita par personne (ou 2 selon les gourmands! car ils sonts petits)
- 2 c à s de concentré de tomate
- 2 à 3 tranches de jambon cru, maigre, coupé en lanières
- quelques tomates cerises coupées en deux
- 1/2 oignon émincé très finement
- de la salade roquette
- herbes de Provence
- filet d'huile d'olive
- un peu d'emmental râpé

Préchauffer votre four à 200°.
Placer les pains sur des plaques de four et badigeonner-les de concentré de tomate, répartisser les lanières de jambon les tomates et l'oignon, ajouter les herbes de Provence et l'huile d'olive et l'emmental râpé.
Enfourner environ 10 minutes. Servir ces pizzas parsemées de roquette.

Un vrai délice!


jeudi 30 mai 2013

Gâteau magique à la noix de coco au Thermomix

Voici un gâteau deux en un! la couche du dessous ressemble à un flan et celle du dessus à un délicieux goût de rocher! un vrai régal!
(Source : espace recettes Thermomix de Jolynoise, recette légerement adaptée à ma sauce......)

La recette:
-3 oeufs
-100 g de sucre
-100 g de Maïzena
-300 g de lait
-1/2 sachet de levure chimique
-2 sachets de sucre vanillé maison ou pas
-100 g de noix de coco râpée + 20 g de coco pour la déco
-30 g d'huile neutre
- 1 c à c de Rhum Brun


Préchauffer votre four à 175°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 1 min/vit 5, puis verser dans un moule beurré, saupoudrer le dessus du gâteau avec le reste de coco râpée (20g) et cuire 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler, se déguste tiède ou froid selon les goûts.


dimanche 19 mai 2013

Cookie géant aux pépites de pralinoise et chocolat blanc

Avec ce magnifique temps que nous avons, rien de tel qu'un goûter réconfortant, avec une bonne tasse de thé ou de chocolat fumant. Et dire que l'été doit normalement arriver dans un peu plus d'un mois, il est où le soleil???

Bon, aujourd'hui, j'ai joué les paresseuses, j'ai fais un cookie géant pour avoir moins de travail et puis c'est plus rapide!!

La recette:
- 100 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 120 g de beurre 1/2 sel mou
- 180 g de farine
- pépites de pralinoise 
- pépites de chocolat blanc
- 1 cc de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter l'oeuf, bien mélanger, puis incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat, mélanger à nouveau sans trop travailler.

Verser cette préparation dans un moule à manqué de 18cm de diamètre ou un cercle à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson.

Enfourner environ 25 minutes, le cookie doit être croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

Il est encore meilleur tiède!

Bon goûter!!!

jeudi 16 mai 2013

Dôme au chocolat à la fraise



Voici un dessert simple et délicieux! composé d'une coque au chocolat noir et d'une mousse de fraise et d'un coeur de meringue et biscuit, le dessert qui a de l'allure! (Source: le blog de hanane)

Voici la recette :
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de fraises mixées
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- des biscuits cuillers
- quelques meringues
- du chocolat pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis badigeonner à l'aide d'un pinceau les moules en silicone en 1/2 sphère. (ne pas hésiter à mettre une couche épaisse), réserver au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps-là, mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, ensuite mixer les fraises en coulis. 

Mettre à chauffer dans une casserole 1/3 du coulis et la gélatine, faire fondre et laisser refroidir. Mélanger avec le reste de coulis.

Monter la crème en chantilly bien ferme au batteur avec le sucre (mettre votre saladier au congélateur pour qu'il soit bien froid), puis incorporer délicatement le coulis.

Remplir les empreintes de chocolat (qui a eu le temps de se durcir) avec cette mousse, placer au centre une meringue et un biscuit, recouvrir avec la mousse.

Placer au congélateur pendant 3h minimum (ou plusieurs jours).

Au moment de servir, démouler les dômes, décorer selon vos envies (en ajoutant par exemple du coulis de fraise dans la cavité de l'empreinte, c'est divin!), puis attendre au moins 25 à 35 minutes avant de déguster, le temps que la mousse retrouve une texture idéale.


vendredi 10 mai 2013

Rochers coco (ou comment utiliser des blancs d'oeuf)

Comment utiliser des blancs d'oeuf? je pense que c'est la recette la plus rapide pour les utiliser! bien sûr, vous pouvez à la place faire des macarons, des meringues, des financiers.....j'avais déjà fait des rochers ICI mais avec de la noix de coco et des amandes.

La recette:
- 2 blancs d'oeuf
- 120 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre (je pense pour la prochaine fois en rajouter moins)

Préchauffer votre four à 150°

Avec le thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 1m30/ vit 3, former des petites boules dans le creux de la main et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés. Les laisser refroidir et durcir.

Sans le thermomix : mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pour la suite, procéder de la même manière qu'au dessus.

Ces rochers peuvent se conserver dans une boite en métal.

Mmmmm, idéal pour les p'tites faims!!!!


jeudi 11 avril 2013

Lasagnes vertes au four



Comment dire? cette recette est un véritable régal pour les papilles! et au moins je sais ce qu'il y a dedans!!!
Cette recette vient du livre "ma cuisine 100 façons" du Thermomix. Elle est un peu longue à réaliser mais elle vaut le coup!! la pâte est faite maison mais rien ne vous empêche d'en acheter dans le commerce et vous pouvez bien sûr la réaliser sans le momix.

La recette pour 6 personnes :

-200 g de parmesan coupé en morceaux (ici j'ai utilisé du Leerdammer)

La pâte:
- 300 g de farine
- 70 g de feuilles d'épinard lavées et séchées
- 2 oaufs
- 1 c à s d'huile d'olive

La sauce Bolognaise:
- 800 g de viande (moitié boeuf, moitié porc, ici des steaks et des côtes de porc dans l'échine) coupée en morceaux
- 200 g de légumes (carottes, oignons) coupés en morceaux
- 60 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc sec
- 300 g de tomates pelées (en boite)
- 1 et 1/2 c à c de sel
- poivre

La Béchamel:
- 800 g de lait
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de noix de muscade


Avec le Thermomix :

Mettre le fromage dans le bol et mixer 15 sec/vit 10 et réserver.

La pâte:
Mettre la farine et les épinards dans le bol et mixer 20 sec/vit 9.
Ajouter les oeufs et l'huile, pétrir 2 mn/épi. Réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.

La Bolognaise:
Mettre les viandes dans le bol et hacher 15 sec/vit 7, débarrasser et réserver.
Mettre les légumes dans le bol et hacher 5 sec/vit 7, ajouter l'huile et faire rissoler 5 mn/ Varoma/vit 2
Ajouter la viande hâchée, programmer 8 mn/Varoma/sens inverse/vit mijotage, 
verser le vin, programmer 5 mn/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage
Ensuite verser les tomates, le sel et le poivre et cuire 20 mn/100°/sens inverse/vitesse mijotage. débarrasser et réserver.

Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.

La Béchamel:
Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 12 mn/100°/vit 3

Pendant la cuisson de la sauce, précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.

Le montage:
Préchauffer votre four à 180°, beurrer un moule à gratin, verser une fine couche de Bolognaise au fond du plat puis ajouter la pâte, le fromage et une couche de béchamel, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, finir par une couche de béchamel et du fromage, cuire environ 20-30 mn à 180°.

Les lasagnes se congèlent très bien! idéal pour préparer des plats à l'avance!

Sans le Thermomix :

La pâte:
Laver et sécher les feuilles des épinards, les mixer dans un bol avec la farine.
Verser dans un saladier la farine et les épinards et ajouter les oeufs, l'huile, et pétrir avec les mains (utiliser des gants c'est plus simple!), réserver la pâte dans un saladier et laisser reposer.

Vous pouvez également acheter des feuilles de lasagnes fraîches ou sèches dans le commerce. Suivre les indications du paquet pour les pré-cuire.


La Bolognaise:
Hâcher les viandes ou achetez directement de la viande hâchée, c'est plus simple.
Ciseler les oignons et couper en petits dés les carottes.
Dans une poêle, faire rissoler les oignons avec l'huile d'olive, ajouter la viande, les carottes, le vin, les tomates, le sel et le poivre, cuire environ 20 mn en remuant de temps en temps (vérifier la cuisson en goûtant), débarrasser et réserver.

Pendant ce temps-là, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire environ 10 rectangles (20 x 10cm) et réserver.


La Béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, mélanger à la spatule, cuire à feux doux sans coloration, ajouter le lait froid et mélanger régulièrement au fouet, laisser cuire à ébullition pendant 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Précuire les rectangles de pâte dans une casserole remplie d'au salée pendant 5 mn, égoutter et essuyer-les avec du papier absorbant.

Le montage: explications au-dessus

Bonne dégustation!!!!

mercredi 27 mars 2013

Osso bucco de dinde à ma façon au Thermomix


La recette:
- 1 cuisse de dinde (découper la viande en petits morceaux)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 2 tomates (Vous pouvez, bien sûr, ajouter les légumes que vous voulez! carottes, courgettes,.......)
- 1/2 boite de pulpe de tomates
- 75 g de vin blanc
- 30 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 20 g de Maïzena
- sel, poivre, herbes de Provence

Couper l'oignon en deux et le placer avec l'ail dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 6, ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes/Varoma/vitesse 2.
Ajouter les morceaux de dinde dans le bol et programmer 6 minutes/Varoma/vitesse mijotage/sens inverse.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf la Maïzena et faire mijoter 30 minutes/100°/mijotage/sens inverse.
A la sonnerie, ajouter la Maïzena et cuire à nouveau 4 minutes/100°/mijotage/sens inverse sans le gobelet.

Accompagné avec du riz parfumé, c'est délicieux!


Bonne dégustation!


jeudi 7 mars 2013

Nougat glacé aux pistaches

Une crème glacée délicieuse et délicatement parfumée au miel, aux amandes et pistaches.
(Source: glaces et sorbets bio de marie Chioca)

La recette:
- 1 sachet de pistaches émondées non salées
- 6 oeufs
- 2 c à s de purée d'amande blanche
- 2 c à s de purée d'amande entière
- 2 c à s de purée de noisettes
- 6 c à s de miel liquide (ou de sirop d'agave)
- 1 c à c d'extrait d'amande amère

Mélanger les jaunes avec les purées d'amande et de noisettes, le miel, l'extrait d'amande, puis fouetter quelques minutes au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, ajouter les pistaches, bien mélanger. Verser dans un moule à cake ou des moules individuels, placer au congélateur.
Ce n'est pas nécessaire de sortir la glace à l'avance, elle reste très moelleuse.

Bonne dégustation!


mardi 26 février 2013

Chou Rouge et boulettes de boeuf au Thermomix

Une recette salée pour changer un peu....cette recette peut très bien être réalisée sans le Thermomix bien sûr. Délicieux accompagné de riz parfumé.
(Source: magasine Thermomix et vous, N°35, recette légèrement modifiée).

La recette:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre
- du persil
- env. 400 g de boeuf haché (ici des tournedos haché)
- une pincée de cumin
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de piment d'Espelette
- 2 c à s de chapelure
- 1 càc de sel, poivre
- 1 oeuf
- 700 g de chou rouge
- 30 g d'huile d'olive
- 2 c à s de graines de sésame
- 50 g d'eau
- 2 oranges

Mettre le persil, l'ail, l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 6, râcler avec la spatule, mixer à nouveau si besoin.
Réserver de côté, rincer le bol, puis hacher la viande 5 sec/vitesse 7.
Mélanger la viande hachée avec le mélange persil/ail/oignon, ajouter les épices, la chapelure, 1/2 c à c de sel, l'oeuf pendant 30 sec/sens inverse/vitesse 3.
Façonner des boulettes avec les mains et les disposer dans le Varoma. Mettre de côté, rincer le bol.
Mettre le chou rouge dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 10 min/100°/sens inverse/vitesse 2
Torréfier les graines de sésame dans une poêle.
A la sonnerie, ajouter l'eau, le jus d'une orange et le reste de sel, mettre en place le Varoma puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et réserver. Ajouter les suprêmes de l'orange qui reste, couper-les en petits morceaux dans le bol et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.
Vérifier l'assaisonnement, parsemer de graines de sésames et servir aussitôt, ici, j'ai rajouté du riz parfumé.

Bon appétit!


vendredi 22 février 2013

Riz au lait au Thermomix


Premier dessert au Thermomix: un riz au lait à l'ancienne, je n'ai pas fait la recette du livre fourni avec le robot mais j'ai gardé la recette que je fais d'habitude et je dois dire que le riz au lait est délicieux, crémeux à souhait, au bon goût de vanille (si vous voulez faire encore plus les gourmands, accompagnez votre riz avec une cuillère de confiture à l'abricot, un vrai retour en enfance!!)

La recette pour 4 personnes :
- 100 g de riz rond
- 6 verres de lait 1/2 écrémé
- une noix de beurre 1/2 sel
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue

Dans le bol du robot, mettre une noix de beurre à fondre, ajouter le riz, faites chauffer pendant 3 minutes/60°/vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait puis le sucre et la gousse de vanille fendue et chauffer 50 minutes/90°(sens rotation)/vitesse 2 en enlevant le verre doseur/gobelet (vérifier la cuisson et la consistance au bout de 20 minutes puis rajouter 20 minutes supplémentaire ou plus si nécessaire, étant novice, j'ai vérifié souvent !)
Pour la consistance, le lait doit être crémeux et le riz bien cuit, retirer la gousse de vanille, verser le mélange dans des petits ramequins, laisser refroidir au frais.

Bonne dégustation!

Petit nouveau dans ma cuisine.....

Voici mon nouveau jouet! un Thermomix! le robot qui fait tout!, je l'attendais depuis longtemps celui-là! je remercie bien sûr ma famille et ma belle-famille pour la participation à l'achat (car on peut le dire, ça coûte un bras!!!)

Alors, pour mon blog, quelques recettes au Thermomix y seront bien sûr ainsi que les recettes habituelles sans le robot.

mardi 12 février 2013

L'invisible aux pommes

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette, voilà qui est fait! je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt! c'est un régal! les pommes sont fondantes à souhait! malheureusement, les photos sont tristounettes avec ce temps pourri, aucune belle lumière depuis des lustres! voici donc la recette, je ne sais plus où je l'ai trouvée mais je vous assure que beaucoup de blog ont testé cette fabuleuse recette!

Il vous faut :
- 6 pommes (de variétés différentes)
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu (du 1/2 sel ici)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à s d'arôme de vanille
- 1 c à s de Calvados (petit plus que j'ai ajouté, mais vous n'êtes pas obligé bien sûr!)

Préchauffer votre four à 200°.
Tamiser la farine, la levure. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, le lait, l'arôme de vanille, et le Calvados. Bien fouetter le mélange.
Ajouter progressivement la farine et la levure sans cesser de battre.
Laver vos pommes, les éplucher, les couper en deux et les trancher le plus finement possible (j'ai utilisé mon éplucheur de pommes, beaucoup plus rapide). 
Jeter les tranches au fur et à mesure dans la pâte et mélanger délicatement pour bien les imprégner.
Beurrer et fariner un moule et y verser le contenu du saladier, lisser la surface et enfourner 35 minutes.

dimanche 10 février 2013

Tartelettes simplissimes au citron

J'ai voulu essayer la recette du blog de mercotte, blog qu'on ne site plus sur la blogosphère, ces tartelettes sont délicieuses, pas trop sucrées ni trop fortes en citron, je vous recommande vivement cette recette! (pour les photos, c'est pas terrible, vu le temps pourri qu'il fait ici, pas un rayon de soleil, mais le déluge!)

La recette:
La pâte sucrée:
- 140 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace
- 25 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- le zeste d'un citron

La crème au citron:
- le zeste et le jus de 1 citron 1/2
- 2 oeufs
- 40 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace

- 2 carrés de chocolat à faire fondre

La pâte: mélanger à la main ou au fouet d'un robot, le beurre pommade et le sucre glace, ajouter le zeste de citron, l'oeuf, la poudre d'amande, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Il faut que le mélange soit bien homogène. Ensuite, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pré-découper des cercles pour tartelettes et des bandes pour les côtés. Les conserver au congélateur (la pâte ainsi durcie sera plus facile à travailler pour le montage des tartelettes).

Préchauffer votre four à 180°.
Dresser la pâte dans les moules, piquer les à l'aide d'une fourchette, les recouvrir de papier sulfurisé avec des billes de cuisson, (pour éviter que la pâte gonfle), enfourner 13 à 15 minutes, laisser refroidir.
Recouvrir d'un pinceau les fonds de tartes de chocolat préalablement fondu (cette technique s'appelle "chablonner", c'est une sorte d'enduis pour éviter que la pâte ramollisse avec la crème).

La crème au citron :
Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus d'un citron 1/2, les 2 oeufs, le beurre et le sucre glace.
Faire cuire au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrêter au premier bouillon. Stopper la cuisson en trempant le fond du saladier dans de l'eau glacée.

La finition:
Étaler la crème encore tiède dans les fonds de tartelettes refroidis et chablonnés. Lisser à la spatule.

Bonne dégustation!



Quiche aux asperges vertes et jambon cru


La folie des tartes continue! il faut bien rentabiliser mon nouveau moule! bon, cette fois-ci, ça sera du salé.
Il me restait de la pâte brisée de la dernière recette.

La recette:
- une pâte brisée maison ou du commerce
- 3 oeufs
- un yaourt brassé
- un petit bocal d'asperges vertes
- 3 tranches de jambon cru
- emmental râpé
- sel, poivre

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, l’emmental râpé, saler et poivrer.
Couper quelques asperges et les ajouter au mélange.
Préchauffer votre four à 180°.
Étaler votre pâte sur un moule recouvert de papier sulfurisé, verser le mélange. Couper en fines lamelles le jambon cru et les déposer en alternant avec les asperges. Enfourner pour environ 25 minutes.

Bon appétit!

Tarte aux pommes classique



Quoi de plus classique qu'un bonne tarte aux pommes ? pas si classique que ça malgré tout, j'ai acheté dernièrement un plat à tarte rectangulaire et il est vraiment très bien! le look est totalement différent....

Voici quand même la recette que tout le monde doit avoir dans ses tiroirs:
- une pâte brisée maison (c'est meilleur!) ou du commerce
- 1,5 kg des pommes (choisir celles qui vous plait le plus), pour la compote et la décoration
- extrait de vanille liquide
- cannelle en poudre
- un peu de confiture d'abricot (ou autre) pour faire briller la tarte

A noter que je n'ai pas ajouté de sucre, mais chacun fait comme il veut!!)

En premier, faire votre compote de pommes, éplucher vos pommes (réserver quelques pommes pour la décoration) et les couper en petits morceaux, (si vous avez un éplucheur à pommes c'est encore plus rapide!), les verser dans une casserole, ajouter la vanille liquide et la cannelle et faire cuire. (Ajouter un peu d'eau si le fond colle).

Préchauffer votre four à 180°.
Étaler votre pâte brisée sur votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer la tarte à l'aide d'une fourchette. Déposer la compote encore tiède dans le moule, couper des fines lamelles de pommes puis les déposer sur la compote, saupoudrer de cannelle et enfourner environ 20 à 30 minutes (selon les fours).
Une fois la tarte refroidie, chauffer la confiture et badigeonner à l'aide d'un pinceau votre tarte, elle brillera comme chez le pâtissier!

Et voilà, un dessert rapide et très facile à faire!



mardi 22 janvier 2013

Spéculoos

La recette :
- 250 g de farine
- 175 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 175 g de vergeoise brune
- 1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de poudre de cannelle
- épices selon votre goût



Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à une consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue. Envelopper la boule dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures.


Préchauffer votre four à 160°.
Sortir la pâte, l'étaler entre deux feuilles de cuisson sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des formes à l'emporte-pièce ou un tampon à biscuits comme ici. Enfourner à 160° pendant 15 minutes. laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer.
Idéal avec un café ou un thé.



jeudi 17 janvier 2013

Muffins coco-chocolat

 Par ce froid glacial, rien de tel qu'un peu de réconfort au goûter! un muffin coco-chocolat, moelleux à souhait!

La recette pour environ 12 muffins :
- 150 g de farine
- 80 g de sucre cassonade
- 80 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 12 cl de lait
- 80 g de noix de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pépites de chocolat en dernier, parsemer de noix de coco et de pépites sur le dessus des muffins puis enfourner pendant environ 20 minutes (à surveiller selon les fours).

Bon goûter!

vendredi 11 janvier 2013

Galette des Rois à la Frangipane

Et oui, c'est la saison des galettes ce mois-ci, la blogosphère est en  pleine effervescence, on y trouve mille et une recettes de merveilleuses galettes (frangipane, pommes, chocolat, noisettes, pistaches....), mais la classique à la frangipane est indémodable! Cette année, j'ai voulu la faire entièrement maison, pâte feuilletée incluse! un challenge, cette pâte feuilletée! j'ai entendu et vu, il n'y pas si longtemps, notamment sur le blog de lacuisinedebernard et le blog qu'on ne présente plus : mercotte, la version de la pâte feuilletée inversée, plus rapide à travailler et à réaliser, au top cette recette!!

La recette est inspirée ici du merveilleux blog de Bernard!, recette pour deux galettes: (la véritable frangipane est composée de crème aux amandes et de crème pâtissière)

Crème aux amandes:
- 150 g de beurre doux mou
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 90 g d'oeuf
- 15 g de Maïzena
- 30 g de Rhum ambré

Crème pâtissière: (à multiplier par deux si vous suivez bien la recette)
- 140 g de lait 1/2 écrémé
- 10 g de poudre de lait
- 35 g de jaunes d'oeuf
- 35 g de sucre (ou un peu moins)
- 15 g de beurre
- 5 g de farine
- 1 gousse de vanille

Dorure:
- 1 oeuf
- 50 g de lait
- 10 g de sucre


La pâte feuilletée inversée: je vous invite à aller directement sur son site, toutes les explications sont claires et simples.

Préparer la crème aux amandes: dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la maïzena, le sucre glace et le beurre mou.Ajouter le Rhum, bien mélanger et ajouter les 90 g d'oeuf. (La technique pour peser les oeufs, battre 2 oeufs dans un bol et peser ensuite).Réserver au frais.

Préparer la crème pâtissière: Faire chauffer le lait avec 25 g de sucre (attention, ne pas oublier de doubler les doses si vous faites la recette complète). 
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, la poudre de lait et la poudre de vanille (couper en deux la gousse et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau), la farine et les 10 g de sucre qui reste, bien mélanger au fouet. 
Quand le lait bout, le verser dans la préparation précédente tout en mélangeant en même temps.Remettre sur feux doux et mélanger jusqu'à ce que la crème s'épaississe.Laisser refroidir, ajouter le beurre et recouvrir au contact de film alimentaire et mettre au frais.

Quand tous les éléments sont bien frais, mélanger la crème d'amande et la crème pâtissière et voilà la frangipane est prête!

Préchauffer votre four à 200°.

Couper la pâte feuilletée en deux, étaler assez finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Former deux disques. Déposer le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, y déposer au centre la frangipane en vous aidant d'une poche à douille (étaler la couche jusqu'à 1,5 cm du bord), ajouter la fève, ne pas l'oublier!

Passer un pinceau sur le bord de la galette avec de la dorure pour coller l'autre disque.

Ajouter le deuxième disque par dessus et appuyer bien sur les bords.

Faire des petits dessins à l'aide d'un couteau, vous pouvez vous aider de cercles. Libre à vous de vous exprimer!!
Passer de la dorure sur la galette et enfourner environ 25 minutes à 200°.

Une galette croustillante à souhait, au bon goût d'amande, relevée d'une petite pointe de Rhum et de vanille, un régal pour les papilles! Bonne dégustation!

lundi 7 janvier 2013

Très Bonne Année 2013!

Bonjour à tous! je sais, je ne suis plus très présente sur mon blog en ce moment, mais je vous souhaite à tous une bonne année 2013! qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaitez! à très bientôt pour de nouvelles gourmandises.....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...